Cách Làm Bánh Quy Compost Cookies Của Milk Bar Tại Nhà Với Hỗn Hợp Bánh Quy Chocolate Chunk

Bánh quy Compost của Milk Bar là món được yêu thích—với bánh quy xoắn, khoai tây chiên, cà phê và sô-cô-la, đây là sự kết hợp ngọt-mặn tuyệt đỉnh. Nhưng nếu bạn có thể làm chúng tại nhà mà không cần tìm mua hàng tá nguyên liệu đặc biệt thì sao? Với Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn của Milk Bar, bạn đã đi được nửa đường rồi. Hướng dẫn này sẽ chỉ bạn cách biến hỗn hợp đơn giản đó thành mẻ bánh quy compost sánh ngang với bản gốc của tiệm bánh.

Dù bạn là thợ làm bánh dày dạn hay mới bắt đầu, cách làm DIY này giúp tiết kiệm thời gian mà vẫn mang lại phép màu đặc trưng của Milk Bar. Chúng tôi sẽ hướng dẫn công thức cơ bản, các nguyên liệu thêm vào và mẹo chuyên nghiệp để bánh quy của bạn trở nên dai, giòn và hấp dẫn.

Tại sao nên bắt đầu với Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn?

Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn của Milk Bar là nền tảng hoàn hảo cho bánh quy compost tự làm. Nó đã chứa sự pha trộn chính xác của bột mì, đường, bơ và sô-cô-la vụn khiến bánh quy Milk Bar trở nên gây nghiện. Sử dụng hỗn hợp này giúp bạn không phải lo lắng về việc đo lường và đảm bảo kết quả nhất quán mỗi lần. Thêm vào đó, nó tiết kiệm thời gian—bạn có thể có bột bánh trong vài phút thay vì hàng giờ.

Bánh quy compost là tất cả về kết cấu và sự tương phản. Hỗn hợp này tạo ra nền bánh dai, bơ, giữ tốt với các nguyên liệu giòn như bánh quy xoắn và khoai tây chiên. Bằng cách bắt đầu với một hỗn hợp đã được kiểm chứng, bạn có thể tập trung vào việc tùy chỉnh hương vị mà không lo về hóa học của bột.

• Hỗn hợp cho khoảng 12-15 cái bánh, lý tưởng cho một mẻ nhỏ.
• Bạn sẽ cần thêm các nguyên liệu riêng—nghĩ đến bánh quy xoắn nghiền, khoai tây chiên, sô-cô-la butterscotch và một chút bột cà phê.
• Để có kết quả tốt nhất, hãy làm lạnh bột ít nhất 30 phút trước khi nướng.

Nguyên liệu bạn cần cho bánh quy compost

Để biến Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn thành bánh quy compost, bạn cần thêm một vài nguyên liệu. Bắt đầu với một hộp hỗn hợp, sau đó chuẩn bị: 1/2 cốc bánh quy xoắn nghiền, 1/2 cốc khoai tây chiên nghiền (loại thường hoặc hơi mặn), 1/4 cốc sô-cô-la butterscotch, 1 thìa cà phê cà phê hòa tan (hoặc cà phê xay mịn) và một chút muối biển mảnh. Những nguyên liệu này mô phỏng hương vị bánh quy compost cổ điển của Milk Bar.

Bạn có thể thoải mái thay thế bằng nguyên liệu yêu thích: dùng sô-cô-la sữa thay vì butterscotch, hoặc thêm dừa nạo sợi để tăng độ dai. Vẻ đẹp của bánh quy compost là sự linh hoạt. Chỉ cần giữ tổng lượng nguyên liệu thêm vào khoảng 1 1/2 cốc để bột không bị khô.

Nếu muốn cầu kỳ, hãy thêm vài thìa bánh quy graham nghiền hoặc một nắm kẹo dẻo mini. Chìa khóa là sự cân bằng—mỗi miếng cắn nên có sự kết hợp của ngọt, mặn và giòn.

Hướng dẫn nướng từng bước

Làm nóng lò ở 375°F (190°C) và lót khay nướng bằng giấy da. Trong một tô lớn, chuẩn bị Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn theo hướng dẫn trên bao bì (thường bạn sẽ thêm bơ và trứng). Khi bột đã hòa quyện, nhẹ nhàng trộn bánh quy xoắn nghiền, khoai tây chiên nghiền, sô-cô-la butterscotch và cà phê hòa tan cho đến khi phân bố đều. Cẩn thận không trộn quá kỹ—bạn muốn có những miếng nguyên liệu rải rác trong bột.

Múc bột thành từng viên tròn khoảng 2 thìa canh và đặt cách nhau 2 inch trên khay nướng. Rắc thêm vài miếng bánh quy xoắn và một chút muối biển lên trên mỗi viên bánh. Nướng trong 10-12 phút, cho đến khi mép vàng nhưng trung tâm vẫn mềm. Để nguội trên khay 5 phút, sau đó chuyển sang giá lưới.

Để bánh dai hơn, hãy nướng thiếu 1 phút. Bánh sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội. Nếu bạn thích bánh giòn hơn, hãy nướng đủ 12 phút. Bảo quản bánh thừa trong hộp kín đến 5 ngày—dù hiếm khi để được lâu.

• Làm lạnh bột 30 phút trước khi múc để tránh bánh bị xẹp.
• Dùng muỗng múc bánh để có những viên bánh đều nhau, nướng chín đều.
• Nếu không có cà phê hòa tan, hãy thay bằng 1 thìa cà phê bột espresso.

Mẹo để có bánh quy compost hoàn hảo mỗi lần

Bí quyết của bánh quy compost Milk Bar là sự tương phản giữa các kết cấu. Đừng nghiền bánh quy xoắn và khoai tây chiên quá nhuyễn—hãy để lại vài miếng lớn để có độ giòn thỏa mãn. Ngoài ra, hãy đảm bảo nguyên liệu thêm vào ở nhiệt độ phòng để chúng hòa quyện dễ dàng vào bột. Nếu bạn thêm sô-cô-la chip, hãy chọn loại mini để phân bố đều hơn.

Một mẹo chuyên nghiệp khác: dùng bơ chất lượng cao (loại châu Âu nếu có) để có hương vị đậm đà hơn. Và đừng bỏ qua muối—nó làm tăng sự tương phản ngọt-mặn. Nếu bạn muốn thử nghiệm, hãy thêm một thìa canh bột sữa mạch nha để có hương vị rang nhẹ.

Cuối cùng, hãy cân nhắc làm gấp đôi và đông lạnh một nửa. Các viên bột đông lạnh rất tốt—chỉ cần múc, đông lạnh trên khay, sau đó chuyển vào túi zip. Nướng từ đông lạnh, thêm 2-3 phút vào thời gian nướng.

Cách phục vụ và bảo quản bánh quy compost tự làm

Những chiếc bánh quy này ngon nhất khi còn ấm, khi sô-cô-la vẫn tan chảy và các chip mềm. Phục vụ chúng với một ly sữa lạnh hoặc một muỗng kem vani để có món tráng miệng thịnh soạn. Chúng cũng là món quà tuyệt vời—đóng gói trong hộp thiếc hoặc hộp trang trí buộc ruy băng.

Để bảo quản, giữ bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng đến 5 ngày. Để làm mới bánh cũ, hãy cho vào lò 300°F trong 3-4 phút. Tránh để trong tủ lạnh vì có thể làm bánh khô. Nếu bạn đã đông lạnh bột, chỉ nướng số lượng cần thiết để có bánh tươi bất cứ lúc nào.

• Kết hợp với Hộp B'Day Truffle Dozen của Milk Bar cho một bữa tráng miệng đa dạng.
• Dùng Hộp thiếc bánh quy Confetti - 6 cái làm hộp quà.

Làm bánh quy Compost Milk Bar tại nhà dễ hơn bạn nghĩ, đặc biệt khi bắt đầu với Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn. Với một vài nguyên liệu cơ bản và hướng dẫn này, bạn sẽ nhanh chóng có những khay bánh ngọt-mặn hoàn hảo từ lò nướng. Sẵn sàng để nướng? Hãy lấy Hỗn hợp bánh quy sô-cô-la vụn và bắt đầu—vị giác của bạn sẽ cảm ơn bạn.